Информация о фильме Название: Дворянская кухня 19 века Год выхода: 2010 Жанр: Документальный Режиссер: Сергей Дудкин В ролях: Ведущий: Игорь Вуколов
О фильме:
Надо признать, что сегодня культура ходить в гости и принимать гостей у
себя, несколько утрачена. То ли дело званые обеды в девятнадцатом веке!
Как говорится «было время»… Ресторан «У Горчакова» в самом центре
Санкт-Петербурга - одно из немногих мест, где еще не забыты традиции
русских званых обедов. Когда-то в этом доме жил знаменитый князь
Александр Михайлович Горчаков. Представитель древнего дворянского рода,
известный в первую очередь как блестящий дипломат и последний канцлер
Российской империи, прославился еще и как ресторатор. Галантные
кавалеры, утонченные дамы, музыка, стихи - все это не создало бы
завораживающей атмосферы званого обеда, если бы не кулинарные изыски,
которыми угощал князь Горчаков. Примечательно, что предпочтение в доме
князя отдавалось блюдам, приготовленным по старинным русским традициям.
Но, как человек часто путешествующий, Горчаков привез в Россию и немало
европейских, в том числе французских, рецептов кулинарных произведений.
Сегодня мы попробуем воспроизвести кулинарную палитру званого обеда,
когда на смену окрошке с копченой олениной на стол подавалась изысканная
утка фламбе в коньяке, которую в свою очередь заменяли печеные яблоки с
малиной в хрустящей корочке
Выпущено: Russian Travel Guide TV Продолжительность: 00:33:42 Озвучивание: Оригинал, русский
